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Krill

  Hace poco nuestro jefe de cocina en Sucre, Juan Matías, encontró krill fresco en Casa … [...]

Fresh Organic Artichokes on rustic wooden board
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Braised pork in gravy on a wooden table.
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Nuestros platos

Esta vez no escribo sobre las recetas. Esta vez hablo de los platos en lo que servimos nuestra comida en Sucre. Como todo lo que usamos en Sucre (desde el detrás de escena, los ingredientes, los … [...]

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Sobre la coliflor brulée

  Quizá lo hayan visto en alguna foto o hayan leído algo sobre esta receta, bastante original por cierto. El boom de la coliflor quemada tiene origen en la cocina del chef israelí Eyal Shani, … [...]

Sesame oil in a glass bottle with a cork and heap sesame seeds in a wooden bowl

Otros aceites (I)

Ya escribí en otras ocasiones sobre los distintos aceites que se pueden sumar en la cocina y que aportan, cada uno, distintas propiedades. Desde sabores a nutrición, cada aceite es casi como un mundo … [...]