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Pesto de alcauciles

La primavera es temporada de alcauciles. Y además de comerlos solos, se pueden usar para preparar un … [...]

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Pile of potatoes lying on wooden boards. Fresh potato
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Fresh anchovy in pottery, Seafood, Raw Food, Horizontal

Anchoas

Me gustan mucho, muchísimo las anchoas. Para mí, las mejores del mundo son las anchoas del Cantábrico. Se pueden preparar de muchas formas. Una de mis preferidas es muy sencilla, pero alucinante: … [...]

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Niños envueltos

Un plato ideal para hacer en esta época, por dos razones muy valiosas: por la temperatura y por el ingrediente principal. De abuela: niños envueltos. Temporada de repollo. De #TroccaCocinero.   … [...]

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Callos a la madrileña

Otra opción para preparar el mondongo. No todo es guiso: también están los callos a la madrileña. De mi libro #TroccaCocinero.         … [...]