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lentils vegetarian food. lentils in a wooden spoon. view from above. close up.

Un guiso de lentejas casero

Un guiso que nunca falla y que le gusta a casi todo el mundo: el guiso de lentejas. Muy nutritivo, … [...]

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Tres vinagretas

Esta es una época muy buena para aprovechar a hacer conservas, vinagretas. De mi libro … [...]

osobuco

Osobuco extra large (y opciones)

Hace unos días me prepararon un corte de osobuco especial, para probarlo. La complejidad que … [...]

Pasta and meat in frying pan on the old board. View from above

Guiso de invierno: pasta + carne

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir. Me encanta aprovechar el frío y hacer … [...]

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Cacerola de cordero con especias

Calórico, rico, potente. Es hora de darle vida a las cacerolas. De mi libro #TroccaCocinero, … [...]

Black pudding, with cut slices, on chopping board over stone bac

Para elegir morcillas

¿Cómo saber si la morcilla que compramos es de buena calidad? ¿Cómo la podemos preparar? Soy muy … [...]

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Caldo de piedra

De mi libro #TroccaCocinero, una receta para preparar una sopa fuera de lo común. Caldo de piedra, … [...]

pastron

Para hacer pastrón casero

Hace rato que el pastrón está muy de moda. No es un corte de carne que uno pueda ir a comprar: se … [...]

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Cake de chocolate y quinotos en almíbar

Entre los cítricos de estación, los quinotos. Para hacer una receta ácida y dulce: cake de chocolate … [...]

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Huevo mollet con sardinas, pan y veloute de coliflor y aceite de oliva

Para aprovechar un producto de estación, como el coliflor, esta receta: huevo mollet con sardinas, … [...]

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Miniestrone Trocca

Miniestrone es una sopa tradicional. La pueden preparar con la pasta que tengan en casa. En esta … [...]

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Cheesecake de dulce de leche

Otro postre favorito, clásico. Cheescake de dulce de leche. De mi libro #TroccaCocinero … [...]

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Mousse de arroz con leche

Uno de mis postres favoritos, reversionados. Mousse de arroz con leche. Muy rico, muy fácil. De … [...]

Pot Of Rustic Poached Pear

Dos conservas

Una buena idea para aprovechar los productos y que duren más tiempo: hacer conservas. Preparar hoy … [...]

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Niños envueltos

Un plato ideal para hacer en esta época, por dos motivos: por la temperatura y por el ingrediente … [...]

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Tapa de asado marinada a la parrilla

Una receta muy simple y la idea base de hacer una marinada que sirva para darle sabor y buena … [...]

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Empanada de carne estofada y huevo de campo

Si hicimos una carne estofada y sobró, también se puede utilizar para hacer estas empanadas. … [...]

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Osobuco braseado con hueso, servido con tomates especiados y pasas

  Esta semana elegí una receta que me gusta mucho, con uno de mis cortes de carne … [...]

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Espinacas con garbanzos a la andaluza.

Un plato que me gusta mucho, que es muy sencillo de hacer y muy sabroso (si les gusta el ajo, … [...]

Sourdough Yeast Dough Rises In A Bowl On The Table

Pizza de masa madre

La semana pasada les compartí algunas opciones para hacer pizza. Varios me escribieron … [...]

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Cazuelita de riñones con jerez y mostaza

Otra receta de #TroccaCocinero. Para esta semana elegí una tapa, para picar antes de comer o … [...]

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Cochinillo marinado a la parrilla

De #TroccaCocinero, para aprovechar y hacer un fuego al aire libre, porque todavía quedan días para … [...]

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Chorizos caseros

De mi libro #TroccaCocinero, la receta para hacer chorizos. Si les gusta preparar asados, … [...]

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Panna cotta y sopa de frutas

 Para aprovechar que todavía queda un tiempo de calor y se consigue buena variedad de frutas. De mi … [...]

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MORCILLA CON HUEVO ORGANICO Y PISTACHO

La inspiración de este plato proviene de mis viajes a Londres. Esto es, frecuentemente, lo que … [...]

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Chipirones con cebolla y aceto balsámico

De mi libro #TroccaCocinero: chipirones con cebolla y aceto balsámico. Pueden comprar el libro … [...]

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Ensalada de pulpo y ajo frito

El pulpo es un gran, gran ingrediente. Como todo, la clave para comerlo bien y que esté rico es la … [...]

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Tarta tatín de tomates, mozzarella de búfala con tapenade y rúcula

A tono con el ingrediente del momento, mi receta de Tarta tatín de tomates, mozzarella de búfala con … [...]

tomates

Temporada de tomates

Es temporada de tomates. Lo más ricos, más jugosos, se consiguen ahora. Algunas ideas para … [...]

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Ceviche de vieiras, mango verde y leche de coco

Esta es una reversión de un ceviche, una versión más bahiana, más de fusión latina. La … [...]

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Santa Teresita, desde la cocina

En Mostrador Santa Teresita recibimos a muchos amigos cocineros. Algunos vienen de visita, otros, a … [...]

Captura de pantalla 2017-01-18 a las 11.14.22 a.m.

Ostras a la parrilla sobre fuego de quebracho con escabeche de manzana y jengibre

Inspirado por estar tan cerca del mar, esta semana elegí otra receta de mi libro #TroccaCocinero … [...]

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Santa Teresita, desde la cocina

En Mostrador Santa Teresita recibimos a muchos amigos cocineros. Algunos vienen de visita, otros, a … [...]

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Patitas de cerdo a la vinagreta

Una tapa para acompañar un buen cocktail: patitas de cerdo a la vinagreta. De mi libro … [...]

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Almejas blancas de la cuenca del Río de la Plata

Para esta receta de #TroccaCocinero usamos las almejas uruguayas que se consiguen en la zona de … [...]

cerezas

De estación: cerezas

Un producto de estación que me encanta: las cerezas. No sólo para comerlas al natural, frescas. Hay … [...]