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Manzanas al horno de barro

Un clásico de la infancia y un postre que además es muy saludable. Para agregarle un extra, se las … [...]

cooking pears in a enamel pot on a wood natural background

Peras tipo pickles

El fin del verano es una muy buena época para animarse a hacer conservas y tener así, durante el … [...]

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Tiramisú, de #TroccaCocinero

Un postre clásico. Unos cuantos pasos para prepararlo con tiempo y comerlo bien frío. Mi tiramisú, … [...]

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Pollo orgánico de Entre Ríos al horno de barro

Cocinar un pollo y comerlo de muchas formas: frío, caliente, cortado en piezas, en trozos más … [...]

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Ensalada de jamón de pato

Un ingrediente para esta y otras ensaladas, para tener: un buen aceite de oliva. Maipú es una … [...]

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NEGRONI, UNA VERSIÓN MÁS

Una receta de Tato Giovannoni para #TroccaCocinero. Para preparar un cocktail como un … [...]

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Hueso de caracú a la parrilla

Con pan de algarroba y ensalada criolla. De mi libro #TroccaCocinero, editado por Planeta. El pan … [...]

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Mousse de limón helada

Otra receta de #TroccaCocinero. Una idea para hacer un postre rico, fresco y frutal. Esta mousse … [...]

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Tiradito de pulpo

Para preparar y comer con amigos, para celebrar el año que termina. El tiradito generalmente se … [...]

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Callos a la madrileña

Para invitar a los amigos a un tapeo a la española, esta receta de callos a la Madrileña, de mi … [...]

RECETA LIBRO TROCCA

Mejillones provenzal con chile y jengibre

Es la época ideal para los frutos de mar. Para probar, una receta de mi libro #TroccaCocinero: … [...]

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Pescado blanco con tahini, arroz azafranado y ensalada de garbanzos

Si les cuesta comer pescado, una receta de #TroccaCocinero para cambiarle un poco el sabor de … [...]

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Alcauciles con jamón crudo, ricota y tomillo

Los alcauciles son productos de estación, así que conviene aprovecharlos en la primavera, que es … [...]

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Mitaz bloody, mitaz gazpacho

Para disfrutar en verano, con tomates de estación. Fresco, rico y con un poco de alcohol. Perfecto … [...]

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Clericot

Para aprovechar la temporada de sandías, una receta de clericot de mi querido Tato Giovannoni para … [...]

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Torreja con cremoso de durazno

La torreja es un postre típico español muy simple, un postre sencillo, que se comía en épocas de … [...]

Traditional Italian Hard Cheese Provolone Of Caciocavallo, White

Tiempo de provoletas

Otro recurso para aprovechar la parrilla, ahora que empieza la época buena para cocinar al aire … [...]

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Flan de dulce de leche

Pocas cosas más ricas que un flan casero. ¿Se animan a prepararlo? Flan de dulce de leche, de … [...]

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Lenguas de cordero con vinagreta de anchoas y huevo.

Una buena tapa para acompañar con un buen trago.  Lenguas de cordero con vinagreta de anchoas y … [...]

Fresh anchovy in pottery, Seafood, Raw Food, Horizontal

Anchoas

Me gustan mucho, muchísimo las anchoas. Para mí, las mejores del mundo son las anchoas del … [...]

recetas

Lemon confit & vinagreta de miel y mostaza

Una vinagreta y una conserva para preparar en casa. Vinagreta de mostaza, miel y jengibre y lemon … [...]

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Sobre el horno de barro

Siempre me gustó el horno de barro como método de cocción y como objeto. Hay todo un ritual … [...]

Fresh Organic Brussels Sprouts In A Bowl

Con repollitos de Bruselas

Abrí la heladera y encontré un bowl con repollitos de Bruselas. Se consiguen en todos lados en esta … [...]

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Pancakes con queso mascarpone y frutillas

Hay frutillas por todos lados. Vamos a aprovecharlas en un postre. De #TroccaCocinero: pancakes con … [...]

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Risotto de pulpo

Hay platos que son buenos para varias estaciones. Por ejemplo, el risotto de pulpo. Se puede … [...]

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Sobre los vinagres

Además de tener buenos aceites, es importante elegir buenos vinagres para tener en la … [...]

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Panceta de cerdo y puré de manzanas

Para cambiar un poco el menú, en vez de carne de vaca, elijo el cerdo (que es, además, mi … [...]

serafina

Matambre de ternera a la leche

Esta receta era de mi abuela Serafina. Uno de los platos que más me gustaba, que le pedía y cocinaba … [...]

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Tereré tonic

Una receta de mi gran amigo Tato Giovannoni, bartender y conocedor, como pocos, de lo que se puede … [...]

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Spaghetti con pesto de alcauciles

Empiezan a verse los primeros alcauciles de temporada. Una idea para preparalos en un pesto que … [...]

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Garrón de cordero braseado con polenta

Una receta bien potente. Garrón de cordero braseado con polenta. De #TroccaCocinero. Si todavía no … [...]

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Tapa de asado marinada a la parrilla

Marinar la carne ayuda a ablandarla y le da un sabor especial. De mi libro #TroccaCocinero, que … [...]

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Garrón de cordero braseado con polenta

Una receta bien potente. Garrón de cordero braseado con polenta. De #TroccaCocinero. Si todavía no … [...]

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Tres vinagretas

Esta es una época muy buena para aprovechar a hacer conservas, vinagretas. De mi libro … [...]

osobuco

Osobuco extra large (y opciones)

Hace unos días me prepararon un corte de osobuco especial, para probarlo. La complejidad que … [...]

Pasta and meat in frying pan on the old board. View from above

Guiso de invierno: pasta + carne

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir. Me encanta aprovechar el frío y hacer … [...]