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Fresh Organic Brussels Sprouts In A Bowl

Con repollitos de Bruselas

Abrí la heladera y encontré un bowl con repollitos de Bruselas. Se consiguen en todos lados en esta … [...]

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Tiramisú, de #TroccaCocinero

Un postre clásico. Unos cuantos pasos para prepararlo con tiempo y comerlo bien frío. Mi tiramisú, … [...]

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Pancakes con queso mascarpone y frutillas

Hay frutillas por todos lados. Vamos a aprovecharlas en un postre. De #TroccaCocinero: pancakes con … [...]

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Risotto de pulpo

Hay platos que son buenos para varias estaciones. Por ejemplo, el risotto de pulpo. Se puede … [...]

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Sobre los vinagres

Además de tener buenos aceites, es importante elegir buenos vinagres para tener en la … [...]

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Panceta de cerdo y puré de manzanas

Para cambiar un poco el menú, en vez de carne de vaca, elijo el cerdo (que es, además, mi … [...]

serafina

Matambre de ternera a la leche

Esta receta era de mi abuela Serafina. Uno de los platos que más me gustaba, que le pedía y cocinaba … [...]

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Tereré tonic

Una receta de mi gran amigo Tato Giovannoni, bartender y conocedor, como pocos, de lo que se puede … [...]

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Spaghetti con pesto de alcauciles

Empiezan a verse los primeros alcauciles de temporada. Una idea para preparalos en un pesto que … [...]

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Garrón de cordero braseado con polenta

Una receta bien potente. Garrón de cordero braseado con polenta. De #TroccaCocinero. Si todavía no … [...]

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Tapa de asado marinada a la parrilla

Marinar la carne ayuda a ablandarla y le da un sabor especial. De mi libro #TroccaCocinero, que … [...]

lentils vegetarian food. lentils in a wooden spoon. view from above. close up.

Un guiso de lentejas casero

Un guiso que nunca falla y que le gusta a casi todo el mundo: el guiso de lentejas. Muy nutritivo, … [...]

Captura de pantalla 2017-07-16 a las 7.50.58 p.m.

Tres vinagretas

Esta es una época muy buena para aprovechar a hacer conservas, vinagretas. De mi libro … [...]

osobuco

Osobuco extra large (y opciones)

Hace unos días me prepararon un corte de osobuco especial, para probarlo. La complejidad que … [...]

Pasta and meat in frying pan on the old board. View from above

Guiso de invierno: pasta + carne

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir. Me encanta aprovechar el frío y hacer … [...]

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Cacerola de cordero con especias

Calórico, rico, potente. Es hora de darle vida a las cacerolas. De mi libro #TroccaCocinero, … [...]

Black pudding, with cut slices, on chopping board over stone bac

Para elegir morcillas

¿Cómo saber si la morcilla que compramos es de buena calidad? ¿Cómo la podemos preparar? Soy muy … [...]

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Caldo de piedra

De mi libro #TroccaCocinero, una receta para preparar una sopa fuera de lo común. Caldo de piedra, … [...]

pastron

Para hacer pastrón casero

Hace rato que el pastrón está muy de moda. No es un corte de carne que uno pueda ir a comprar: se … [...]

Captura de pantalla 2017-06-19 a las 1.26.35 p.m.

Cake de chocolate y quinotos en almíbar

Entre los cítricos de estación, los quinotos. Para hacer una receta ácida y dulce: cake de chocolate … [...]

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Huevo mollet con sardinas, pan y veloute de coliflor y aceite de oliva

Para aprovechar un producto de estación, como el coliflor, esta receta: huevo mollet con sardinas, … [...]

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Miniestrone Trocca

Miniestrone es una sopa tradicional. La pueden preparar con la pasta que tengan en casa. En esta … [...]

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Cheesecake de dulce de leche

Otro postre favorito, clásico. Cheescake de dulce de leche. De mi libro #TroccaCocinero … [...]

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Mousse de arroz con leche

Uno de mis postres favoritos, reversionados. Mousse de arroz con leche. Muy rico, muy fácil. De … [...]

Pot Of Rustic Poached Pear

Dos conservas

Una buena idea para aprovechar los productos y que duren más tiempo: hacer conservas. Preparar hoy … [...]

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Niños envueltos

Un plato ideal para hacer en esta época, por dos motivos: por la temperatura y por el ingrediente … [...]

Captura de pantalla 2017-05-02 a las 6.37.16 p.m.

Tapa de asado marinada a la parrilla

Una receta muy simple y la idea base de hacer una marinada que sirva para darle sabor y buena … [...]

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Empanada de carne estofada y huevo de campo

Si hicimos una carne estofada y sobró, también se puede utilizar para hacer estas empanadas. … [...]

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Osobuco braseado con hueso, servido con tomates especiados y pasas

  Esta semana elegí una receta que me gusta mucho, con uno de mis cortes de carne … [...]

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Espinacas con garbanzos a la andaluza.

Un plato que me gusta mucho, que es muy sencillo de hacer y muy sabroso (si les gusta el ajo, … [...]

Sourdough Yeast Dough Rises In A Bowl On The Table

Pizza de masa madre

La semana pasada les compartí algunas opciones para hacer pizza. Varios me escribieron … [...]

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Cazuelita de riñones con jerez y mostaza

Otra receta de #TroccaCocinero. Para esta semana elegí una tapa, para picar antes de comer o … [...]

Sourdough Yeast Dough Rises In A Bowl On The Table

Pizza de masa madre

La semana pasada les compartí algunas opciones para hacer pizza. Varios me escribieron … [...]

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Chorizos caseros

De mi libro #TroccaCocinero, la receta para hacer chorizos. Si les gusta preparar asados, … [...]

Captura de pantalla 2017-03-05 a las 10.28.38 p.m.

Panna cotta y sopa de frutas

 Para aprovechar que todavía queda un tiempo de calor y se consigue buena variedad de frutas. De mi … [...]

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MORCILLA CON HUEVO ORGANICO Y PISTACHO

La inspiración de este plato proviene de mis viajes a Londres. Esto es, frecuentemente, lo que … [...]