Ensalada de centolla, mango, palta y cilantro

A mí me gusta mucho la centolla en ensalada y septiembre -en realidad, la primavera- es la mejor época para conseguirla fresca. El resto del año se consigue congelada. Como pasa con todos los alimentos, cuanto menos manipulación y procesos sufran, más fiel va a ser el sabor y también va a ser mucho más saludable.

 

ensalada (2)

 

 

 

Share Button

Ensalada de centolla, mango, palta y cilantro

By Fernando Trocca Published: agosto 22, 2018

    A mí me gusta mucho la centolla en ensalada y septiembre -en realidad, la primavera- es la mejor época para conseguirla …

    Ingredients

    Instructions

    1. Pelar el mango, la cebolla y la palta. Cortar el mango en cubos de 1 cm, la cebolla en brunoise y la palta en láminas finas.
    2. Verter en una ensaladera el aceite de maíz y el jugo de la lima. Emulsionar muy bien con un batidor de alambre. Salpimentar. Batir 30 segundos más.
    3. Agregar todos los ingredientes de la ensalada. Mezclar y reservar.
    4. Para la centolla: calentar una sartén y retirarla del fuego cuando empieza a humear. Agregar la nuez de manteca y el diente de ajo pelado. Mover la sartén hasta que el diente de ajo esté bien dorado. Agregar la centolla. Cocinar durante 20 segundos. Retirar.
    5. Servir una porción de ensalada en un plato.
    6. Colocar sobre la ensalada una porción de centolla. Terminar con pimienta molida en el momento y unas gotas de lima,