Biografia

Fernando Trocca

Fernando Trocca

Fernando Trocca, cocinero, argentino, 47 Años.
Host de TV (Trocca a la Fontán, Hombres a la Cocina, Grandes Chefs, entre otros), es uno de los más reconocidos cocineros argentinos en la actualidad y uno de los más famosos a nivel internacional.
Se formó en cocinas prestigiosas: junto al Gato Dumas, Francis Mallman. Fue cocinero en La Tartine y el chef del embajador sueco en Argentina.
Fue propietario de restaurantes en Buenos Aires -Llers, El Diamante- y en New York -Vandam, Industria Argentina-.
Hoy es dueño de Sucre (Sucre 676, Buenos Aires) y chef ejecutivo para la compañía internacional Gaucho.

Yo soy un fanatico del Osobuco, creo que es un gran corte de carne, siempre que cocinen Osobuco deben cocinarlo al menos 2 1/2 horas, de otro modo sera imposible de comer, al mismo tiempo es un corte de carne muy barato, 10 veces mejor el Osobuco que el Lomo, la mayoría de la gente quiere comer Lomo, en mi opinión un corte sin ninguna gracia, sin gusto a nada,el corte mas caro del animal, su única ventaja es ser tierno, pero ser tierno no lo es todo….
Esta receta es de mi abuela Serafina, ella fue sin ninguna duda quien me enamoro de la cocina.


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