Guiso de invierno: pasta + carne

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir.
Me encanta aprovechar el frío y hacer guisos. Nada muy sofisticado: lo que más me gusta es abrir la heladera, ver qué tengo y con eso, improvisar. Así se hacía antes. Los guisos son un poco el rejunte, se usa lo que hay en la alacena, en la heladera. Es una buena forma de improvisar y de aprender a sacarle el jugo a los alimentos que tenemos a mano.
Las cantidades son a ojo. Si tienen un pedazo de carne, hay que aprovecharlo. Y así con todo.
Importante: si no tenemos pastas (lo ideal es usar moñitos o caracolitos, pero también pueden ser los fideos que haya a mano), podemos usar arroz como un buen reemplazo.

 

Pasta and meat in frying pan on the old board. View from above

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Guiso de pasta y carne

By Fernando Trocca Published: julio 6, 2017

  • Yield: 4 Servings

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir. Me encanta aprovechar el frío y hacer guisos. Nada muy sofisticado: …

Ingredients

Instructions

  1. Calentar el aceite y rehogar la carne cortada en cubos. Agregar los vegetales cortados en cubos pequeños ( mismo tamaño que la carne) y cocinar por 7 minutos aproximadamente.
  2. Agregar el extracto de tomates + el tomate natural + el pimentón ahumado + el caldo de vegetales y cocinar por 30 minutos.
  3. Incorporar la pasta y cocinarla en el mismo jugo.
  4. Por último, sumar el perejil picado antes de servir.
  5. Servir con la pasta el dente.