Burrata con mortadela y granada

La granada es un producto más bien estacional, no se consigue todo el año. Su mejor momento es en marzo, a fines del verano y principios del otoño. Esa es la mejor época para hacer este plato. Si se quiere reemplazar la granada, una buena opción son los higos.

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Ensalada de jamón de pato

Un ingrediente para esta y otras ensaladas, para tener: un buen aceite de oliva. Maipú es una región de Mendoza que tiene una gran tradición en la producción de aceite de oliva. Para mí es el mejor aceite de oliva del mundo: lo vienen produciendo desde hace 120 años. Vale la pena probarlo: el sabor es inmejorable.

 

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Alcauciles con jamón crudo, ricota y tomillo

Los alcauciles son productos de estación, así que conviene aprovecharlos en la primavera, que es su mejor momento. El alcaucil es una flor, se come cuando está cerrada, justo antes de florecer. Después, lamentablemente, ya no es comestible.
De mi libro #TroccaCocinero, de Editorial Planeta.

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