Pesto de alcauciles

La primavera es temporada de alcauciles. Y además de comerlos solos, se pueden usar para preparar un pesto y acompañar un plato de pastas. Una receta de mi libro #TroccaCocinero.

 

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Vinagreta de coliflor con olivas negras, alcaparras y ajo

Para aprovechar los productos de estación, una gran opción es hacer conservas y aderezos. En este caso, elegí una receta de vinagreta de coliflor con olivas negras, alcaparras y ajo.  A esta vinagreta la usamos mucho en Sucre para acompañar pescados a la plancha. Pero también se puede usar para carnes, pollo o lo que uno quiera.
De mi libro #TroccaCocinero.

 

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Papas confit

Una receta comodín: papas confit. Para aprender a preparar y combinar con todo.
De mi libro #TroccaCocinero.

Pile of potatoes lying on wooden boards. Fresh potato

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Matambre a la leche

Otro plato que me preparaba mi abuela y es uno de mis favoritos. Matambre a la leche. Un homenaje.

 

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Niños envueltos

Un plato ideal para hacer en esta época, por dos razones muy valiosas: por la temperatura y por el ingrediente principal. De abuela: niños envueltos. Temporada de repollo.
De #TroccaCocinero.

 

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Risotto de gírgolas y pasta de hongos

Es la época perfecta para comer risottos.
Una receta de mi libro #TroccaCocinero: risotto de gírgolas y pasta de hongos.
Otoño, gran momento para cocinar.
Un tip: Si conseguimos hongos silvestres o algún otro tipo de hongos, se pueden reemplazar perfectamente las gírgolas. También queda bien con algún hongo seco.

 

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Pappardelle con mix de hongos y queso de cabra

Pastas de para el fin de semana: pappardelle con mix de hongos y queso de cabra. Simple, apostando a los sabores definidos. De mi libro #TroccaCocinero.

 

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Curry de costilla de novillo a la caja de hierro y calabazas asadas

Otra receta de mi libro #TroccaCocinero, esta vez para aprovechar como acompañamiento las calabazas. Curry de costilla de novillo a la caja de hierro y calabazas asadas.

 

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Paté de hígados de pollo

Una receta de mi libro de #TroccaCocinero. Porque cocinar nuestras propias recetas es una manera de apostar a la calidad de nuestra alimentación.

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Minestrone Trocca

Minestrone es una sopa tradicional. La pueden preparar con la pasta que tengan en casa. En esta receta de mi libro #TroccaCocinero, usé orecchiette, pero cada uno puede elegir la que quiera o la que tenga en casa.  ¿Quién se puede negar a una sopa? De mi libro #TroccaCocinero.

 

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