Cake de chocolate y quinotos en almíbar

Entre los cítricos de estación, los quinotos. Duran poco, así que vale la pena aprovecharlos. La combinación ácido-amargo es ideal para combinar con chocolate. Acida y dulce, bien de invierno: cake de chocolate y quinotos en almíbar. De mi libro #TroccaCocinero.

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Pescado blanco con crema de humita y variedad de maíces.

Como lo preparamos en Sucre: pescado blanco con crema de humita y variedad de maíces.
Una buena forma de preparar y comer pescado blanco, que queda muy bien con la dulzura del maíz.
Que la disfruten.
Para cuatro personas.
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Fagottini de calabaza cabutia, manteca, pepperoncino y salvia

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Una pasta muy buena, de Sucre. La combinación de la manteca y la salvia, ya sabemos, en infalible.
Una receta que se deja hacer y comer en cualquier ocasión.
Acá pueden encontrar la receta para hacer la masa.

 

 

 

 

 

retirar del fuego, reservar

 

una vez hecho el pure, sacar la pulpa con una cuchara, ponerla en un bowl, agregar la cebolla confitada, mezclamos

se le puede poner parte del queso duro, unos 70 grs (de 150), depende del gusto de cada uno. un chorro de aceite de oliva, incorportar y dejar enfriar. muy importante q el relleno este frio.

una vez q el relleno este frio, ponemos el relleno en el centro con una cucharita de cafe  o una manga

poner los cuadraditos extendidos sobre la mesa, rellenar cada uno y cerrar con un pincel mojar en agua y humedecer los 4 laterales de la masa. para que peguen.
ir cerrándolos llevando las puntas opuestas al centro, apretando para que sellen los laterales. conservar en frio x un dia con semolin, si no, hacerla en el momento, poner agua a hervir en hervor suave

 

 

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