Pesto de alcauciles

La primavera es temporada de alcauciles. Y además de comerlos solos, se pueden usar para preparar un pesto y acompañar un plato de pastas. Una receta de mi libro #TroccaCocinero.

 

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Hueso de caracú a la parrilla

Con pan de algarroba y ensalada criolla. De mi libro #TroccaCocinero, editado por Planeta.

El pan de algarroba es un pan interesante, le queda un tono chocolatoso, como de café tostado. Es un pan muy negro que queda muy bien con el tuétano y también con la ensalada. Está inspirado en un pan muy rico y tradicional que se hace en Salta: el patay.

 

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Spaghetti con pesto de alcauciles

Empiezan a verse los primeros alcauciles de temporada. Una idea para preparalos en un pesto que queda muy bien.
De mi libro #TroccaCocinero, que pueden comprar online, con envío a domicilio, 10% de descuento y dedicado para quien quieran.

 

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Garrón de cordero braseado con polenta

Una receta bien potente. Garrón de cordero braseado con polenta. De #TroccaCocinero. Si todavía no lo tienen, acuérdense que lo consiguen acá, con descuento, dedicado y les llega a su casa.

 

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Ensalada de pulpo y ajo frito

El pulpo es un gran, gran ingrediente.
Como todo, la clave para comerlo bien y que esté rico es la cocción.
Si lo cocinamos como corresponde, dedicándole el tiempo y haciendo todos los pasos, el resultado va a ser increíble.

De mi libro #TroccaCocinero. Se puede comprar online, con descuento y dedicado, en este link: http://bit.ly/2jHt1OG.

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Queso de cerdo con conserva de peras pickleadas enteras.

Una receta que me gusta mucho, porque ya saben: soy muy fan del cerdo en todas sus formas.
Queso de cerdo con conserva de peras pickleadas enteras. La receta de las peras pickleadas está también en el libro.
De mi libro #TroccaCocinero. Si todavía no lo tienen, sigue disponible acá: con 10% de descuento, envío a domicilio y dedicado.
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Merluza patagónica

Una de esas recetas que prueban que se puede comer pescado, rico, sano, sin que sea aburrido.
Merluza patagónica, como la servimos en Gaucho.
Que la disfruten.

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Ensalada de mozarella de búfala, granada y chips de ajo

Lo bueno de las ensaladas es que están ahí para ser estrellas o comodines, según a dónde las pongamos en un menú.
Esta ensalada está muy bien: es sencilla, fácil de hacer pero al mismo tiempo tiene una complejidad interesante por sus ingredientes.
La hacemos en Gaucho esta temporada. Y como todavía hace calor, viene bien tenerla en la mira.

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