Matambre a la leche

Otro plato que me preparaba mi abuela y es uno de mis favoritos. Matambre a la leche. Un homenaje.

 

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Callos a la madrileña

Otra opción para preparar el mondongo. No todo es guiso: también están los callos a la madrileña. De mi libro #TroccaCocinero.

 

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Curry de costilla de novillo a la caja de hierro y calabazas asadas

Otra receta de mi libro #TroccaCocinero, esta vez para aprovechar como acompañamiento las calabazas. Curry de costilla de novillo a la caja de hierro y calabazas asadas.

 

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Paté de hígados de pollo

Una receta de mi libro de #TroccaCocinero. Porque cocinar nuestras propias recetas es una manera de apostar a la calidad de nuestra alimentación.

Captura de pantalla 2018-04-18 a las 12.44.44 p.m.

 

 

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Chiles en vinagre

Una receta de chiles en vinagre, para acompañar patés, pollo y carne asada a la parrilla. De mi libro #TroccaCocinero.
Green Chili Peppers Placed In A Clay Plate On A Brown Wooden Tab

 

 

 

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Tiradito de pulpo

Para preparar y comer con amigos, para celebrar el año que termina.
El tiradito generalmente se hace con pescado crudo, sin embargo esta es una opción más que válida para probar un tiradito con carne cocida.

Una receta de mi libro #TroccaCocinero.

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Risotto de pulpo

Hay platos que son buenos para varias estaciones. Por ejemplo, el risotto de pulpo. Se puede preparar cuando hace frío, pero también es un plato para estos días que quedan del invierno.
Otra de las recetas de #TroccaCocinero, que pueden conseguir online, con descuento, envío a domicilio y dedicado, acá. http://bit.ly/2oSSUhG

Captura de pantalla 2017-09-05 a las 8.42.35 a.m.
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Tapa de asado marinada a la parrilla

Marinar la carne ayuda a ablandarla y le da un sabor especial.
De mi libro #TroccaCocinero, que pueden conseguir online, con % y con envío a domicilio. Dedicado, eso sí. 
http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-651975955-sitio-oficial-fernando-trocca-_JM

Captura de pantalla 2017-08-01 a las 12.38.00 p.m.

 

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Guiso de invierno: pasta + carne

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir.
Me encanta aprovechar el frío y hacer guisos. Nada muy sofisticado: lo que más me gusta es abrir la heladera, ver qué tengo y con eso, improvisar. Así se hacía antes. Los guisos son un poco el rejunte, se usa lo que hay en la alacena, en la heladera. Es una buena forma de improvisar y de aprender a sacarle el jugo a los alimentos que tenemos a mano.
Las cantidades son a ojo. Si tienen un pedazo de carne, hay que aprovecharlo. Y así con todo.
Importante: si no tenemos pastas (lo ideal es usar moñitos o caracolitos, pero también pueden ser los fideos que haya a mano), podemos usar arroz como un buen reemplazo.

 

Pasta and meat in frying pan on the old board. View from above

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Caldo de piedra

De mi libro #TroccaCocinero, una receta para preparar una sopa fuera de lo común. Caldo de piedra, con camarones, pescado fresco y chile. 
Si aún no tienen el libro, lo consiguen en este link, con 10% de descuento, dedicado y con envío a domicilio.

 

Captura de pantalla 2017-06-26 a las 6.09.40 p.m.

 

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