Baguette

Hacer un pan casero. Organizar los ingredientes. Seguir paso a paso. Esperar. Tener paciencia. Probablemente el pan que hagamos sea más rico que el que compramos. Porque todo ese trabajo tiene su premio.
 
baguette PH: Eugenio Mazzinghi

Share Button

Pizza casera

Los toping de la pizzas son muy variados. Hay miles de posibilidades.
La de la foto tiene tomate, mozarella y hojas de albahaca.
A mí particularmente me gusta con salsa de tomates, anchoas, alcaparras, aceite de oliva y peperoncinos. Sin queso.
Este tipo de pizza napolitana se hacía, en sus comienzos, sin queso. Se lo empezaron a agregar después.
Esto quiere decir que pueden jugar con los ingredientes que quieran, aprovechando (por qué no) los productos de temporada.
Un tip que para mí hace la diferencia entre una pizza común y una gran pizza: preparar la masa 24 hs. antes. La levadura tiene así mucho tiempo para desarrollarse.
Si se puede, recomiendo enfáticamente dejarla hecha desde el día anterior. Van a ver que la masa es muchísimo mejor y, por lo tanto, el resultado final es superior.
Para los que, además, quieran probar una pizza increíble de este tipo, les recomiendo la pizzería La Parténope, de un amigo (Julio).
Queda en Avenida del Libertador 4004,  La Lucila, Buenos Aires.

 

11005084_1602207463324754_1699760672_n
Share Button