Minestrone Trocca

Minestrone es una sopa tradicional. La pueden preparar con la pasta que tengan en casa. En esta receta de mi libro #TroccaCocinero, usé orecchiette, pero cada uno puede elegir la que quiera o la que tenga en casa.  ¿Quién se puede negar a una sopa? De mi libro #TroccaCocinero.

 

Captura de pantalla 2017-06-06 a las 6.50.25 p.m.

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Miniestrone Trocca

By Fernando Trocca Published: abril 12, 2018

  • Yield: 6 Servings

Minestrone es una sopa tradicional. La pueden preparar con la pasta que tengan en casa. En esta receta de mi libro #TroccaCocinero, …

Ingredients

Instructions

  1. Sofreír la panceta y agregar las liliáceas (cebollas, puerros, verdeos y ajo) y las hierbas con una cucharada de aceite de oliva.
  2. Remover hasta tener los productos homogeneizados. Agregar la papa, la zanahoria y el apio. Sofreír por 5 minutos para nacarar la papa y para que despida el almidón en la cocción.
  3. Cubrir la preparación con el caldo de costilla y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer durante 30 minutos.
  4. Probar el punto de la papa y agregar el repollo y las arvejas. Cocinar durante 15 minutos más y agregar la pasta (orecchiete), hasta que estén en su punto. Servir.