Osobuco extra large (y opciones)

Hace unos días me prepararon un corte de osobuco especial, para probarlo.
La complejidad que tiene este corte es que hay que cocinarlo durante, por lo menos, 4 o 5 horas  porque es una pieza entera y muy grande.
Primero tuve que encontrar una cacerola grande donde entrara la pieza entera. Después le agregué vegetales: zanahorias, cebollas, apio, laurel, tomillo y ajo. Sumé vino blanco y caldo de verduras. La clave está en que se cocine a fuego lento, tapado de líquido, por un mínimo de 4 horas o hasta que la carne esté bien tierna. Desde ya, no hace falta pedir este corte: se puede preparar con cuadril, bola de lomo, roast beef o bife de chorizo.

 
 

osobuco
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