Peras tipo pickles

Para aprovechar las peras, otro de los productos de estación y de paso, usarlas para acompañar platos salados o para picar.
De mi libro #TroccaCocinero.

 

cooking pears in a enamel pot on a wood natural background

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Peras tipo pickles

By Fernando Trocca Published: abril 24, 2018

  • Yield: 6 Servings

Para aprovechar las peras, otro de los productos de estación y de paso, usarlas para acompañar platos salados o para …

Ingredients

Instructions

  1. Pelar y cortar las peras en mitades, eliminando los corazones. Sumergirlas en el agua salada para que no se oxiden.
  2. Poner vinagre, especias y azúcar en una cacerola grande. Mezclar bien para integrar y agregar la cáscara de limón. Calentar a fuego suave hasta disolver el azúcar. Enjuagar las peras y agregarlas a la cacerola. Cocinar a fuego bajo hasta que las peras parezcan transparentes y estén tiernas, pero no rotas.
  3. Sacarlas usando una colador pequeño y colocarlas en frascos esterilizados. Reservar.
  4. Eliminar la cáscara del limón y seguir con la cocción del líquido hasta que se vuelva almíbar.
  5. Una vez lograda la textura, cubrir las peras con el almíbar y cerrar de inmediato los frascos.