Pescados

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Chipirones con cebolla y aceto balsámico

De mi libro #TroccaCocinero: chipirones con cebolla y aceto balsámico. Pueden comprar el libro … [...]

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Ensalada de pulpo y ajo frito

El pulpo es un gran, gran ingrediente. Como todo, la clave para comerlo bien y que esté rico es la … [...]

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Ceviche de vieiras, mango verde y leche de coco

Esta es una reversión de un ceviche, una versión más bahiana, más de fusión latina. La … [...]

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Ostras a la parrilla sobre fuego de quebracho con escabeche de manzana y jengibre

Inspirado por estar tan cerca del mar, esta semana elegí otra receta de mi libro #TroccaCocinero … [...]

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Almejas blancas de la cuenca del Río de la Plata

Para esta receta de #TroccaCocinero usamos las almejas uruguayas que se consiguen en la zona de … [...]

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Langostinos a la parrilla con puré de manzanas y jengibre

De #TroccaCocinero: langostinos a la parrilla con puré de manzanas y jengibre. La receta completa, a … [...]

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Merluza en salsa verde

Merluza en salsa verde. Mejillones, vino blanco (o sidra), perejil picado. Otra receta de mi libro … [...]

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Huevo mollet con sardinas, pan y veloute de coliflor y aceite de oliva

Dicen que el brunch se creó en Londres a fines del siglo XIX. Y que fue un periodista, Guy Beringer, … [...]