Aderezos

Closeup shot of capers. Isolated on white background.

Alcaparras

Los que conocen mi cocina saben que uso mucho la alcaparra, en diferentes platos y … [...]

Organic quince (apple quince) on table, close-up

Chutney de membrillos

Escribí sobre el chutney en la fanpage ayer. Un poco sobre el origen, cómo lo comemos y para qué … [...]

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Ketchup casero, por Hugo Macchia

Es una de las claves para acompañar a la Hamburguesa 100% Black Angus Pastoril de Sucre Restaurant … [...]

aceites

Aceites: opciones para incorporar

Normalmente (salvo excepciones) estamos acostumbrados a usar aceite de oliva, de mezcla, de maíz, … [...]

pimientos 2

Pimientos asados con ajos, alcaparras y anchoas

Una buena receta para tener a mano y hacer unos pimientos espectaculares. Acá pueden leer cómo … [...]

semillas

Mix de especias para un gran cordero

En mi paso por el restaurant Jacinto (Uruguay) cociné un cordero, una carne que me encanta preparar … [...]

enslada

Ensalada de espárragos y ricotta (para 4 personas)

  Una ensalada de Gaucho que tiene espárragos, arvejas, ricotta y Populaires les. D'elle fut … [...]

aioli

Alioli de leche y ajo

Soy un fanático del ajo y este aioli de leche y ajo es un básico en muchas de mis preparaciones en … [...]