Carne

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Panceta de cerdo y puré de manzanas

Para cambiar un poco el menú, en vez de carne de vaca, elijo el cerdo (que es, además, mi … [...]

serafina

Matambre de ternera a la leche

Esta receta era de mi abuela Serafina. Uno de los platos que más me gustaba, que le pedía y cocinaba … [...]

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Garrón de cordero braseado con polenta

Una receta bien potente. Garrón de cordero braseado con polenta. De #TroccaCocinero. Si todavía no … [...]

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Tapa de asado marinada a la parrilla

Marinar la carne ayuda a ablandarla y le da un sabor especial. De mi libro #TroccaCocinero, que … [...]

osobuco

Osobuco extra large (y opciones)

Hace unos días me prepararon un corte de osobuco especial, para probarlo. La complejidad que … [...]

Pasta and meat in frying pan on the old board. View from above

Guiso de invierno: pasta + carne

Súper simple, rico, casero. Cocina de abuela podríamos decir. Me encanta aprovechar el frío y hacer … [...]

Captura de pantalla 2017-07-04 a las 11.24.17 a.m.

Cacerola de cordero con especias

Calórico, rico, potente. Es hora de darle vida a las cacerolas. De mi libro #TroccaCocinero, … [...]

Black pudding, with cut slices, on chopping board over stone bac

Para elegir morcillas

¿Cómo saber si la morcilla que compramos es de buena calidad? ¿Cómo la podemos preparar? Soy muy … [...]