Ingredientes

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Sobre los vinagres

Además de tener buenos aceites, es importante elegir buenos vinagres para tener en la … [...]

tomates

Temporada de tomates

Es temporada de tomates. Lo más ricos, más jugosos, se consiguen ahora. Algunas ideas para … [...]

Andouille Sausage And Red Wine

Sobre los embutidos curados

  Hay mucho para hablar de los embutidos. Es un rubro que tiene mil posibilidades, de … [...]

cerezas

De estación: cerezas

Un producto de estación que me encanta: las cerezas. No sólo para comerlas al natural, frescas. Hay … [...]

Summer Fruit Vegan Spinach Strawberry nuts Salad. concepts health food.

Frutillas de estación

Están en todos lados. Se las consigue a buen precio y son muy ricas. Las frutillas son un producto … [...]

Dry Aged Kobe Tomahawk Steak

CARNES PREMIUM (PARTE I)

En este boom de los ingredientes y la selección de la materia prima, está bueno saber qué eligen los … [...]

Green Peas In Pods Freshly Picked On Wooden Background Texture

Tres favoritos de estación

A poco de cambiar de estación, se renuevan los ingredientes. Y entonces, los que seguimos lo que … [...]

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Krill

  Hace poco nuestro jefe de cocina en Sucre, Juan Matías, encontró krill fresco en Casa … [...]

Fresh Organic Artichokes on rustic wooden board

De estación: alcauciles

Parecen de otra época: tienen un diseño raro. Más de planta, de flor, que de algo comestible. Los … [...]

Autumn Still Life with Pumpkins,Squash, and Gourds

Zapallos de estación

Es temporada de zapallos. Particularmente me gusta mucho verlos en las verdulerías y los mercados. … [...]

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Sobre la coliflor brulée

  Quizá lo hayan visto en alguna foto o hayan leído algo sobre esta receta, bastante … [...]

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Higos, de temporada

Hace un tiempo escribía sobre los higos: cómo los disfruto cuando es la temporada y algunos tips … [...]

fresh dill in a wooden bowl, dill on the table

Eneldo

Eneldo en inglés se dice dill. Y dill proviene de la palabra nórdica dilla que significa calmar. El … [...]

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Frutas en la cocina

De a poco se va acabando la escasez de frutas que tenemos acá por estas tierras en invierno. Todas … [...]

appetizing French oysters with lemon delicious really delicious gourmet food

Ostras

  El sabor de una ostra es casi siempre una expresión del entorno en que se crió. Hay … [...]

Green Beans in bowl with white background Picture shot in Studio.

Epoca de chauchas

Ya arrancó la primavera y es temporada de chauchas. Las chauchas tienen distintos nombres según los … [...]