Anchoas

Fresh anchovy in pottery, Seafood, Raw Food, Horizontal

Me gustan mucho, muchísimo las anchoas.
Para mí, las mejores del mundo son las anchoas del Cantábrico.

Se pueden preparar de muchas formas. Una de mis preferidas es muy sencilla, pero alucinante: pan casero con manteca y anchoas.

Tienen un sabor muy intenso, pero si la aprendemos a combinar es muy elegante. Las anchoas se llevan muy bien con los corderos. Sé que suena raro, pero combinan muy bien.
Para prepara una salsa de tomate, le agrego anchoas: la mejor manera de cocinarlas es calentar  un poco de aceite de oliva y cocinar a fuego lento los filetes de anchoas. Esto es para que se hagan puré y sólo quede el sabor.
Para aprovechar las anchoas: unas buenas pastas.
Orechiette (o la que tengan en casa) + anchoas + cáscaras de zapallitos + ajo + parmesano. La receta, acá.
Otra posibilidad: preparar unos pimientos asados con pimientos, oliva, anchoas, alcaparras, pepperoncino y jugo de limón. La receta para asar los pimientos, acá. Acá, el plato completo.

 

Share Button

Huevo mollet con sardinas, pan y veloute de coliflor y aceite de oliva

Para aprovechar un producto de estación, como el coliflor, esta receta: huevo mollet con sardinas, pan, velouté de coliflor y aceite de oliva.
De #TroccaCocinero, que puede ser un buen regalo para este Día del Padre, que pueden comprar online, con un 10% de descuento y les llega a su casa, dedicado.

Captura de pantalla 2017-06-12 a las 12.39.41 p.m.

 

 

 

Share Button

Pasta con anchoas y zapallitos

Una receta simple que hice en casa el fin de semana pasado. Pastas (las que una quiera, pueden ser orechiette o las que tengamos en la alacena) + anchoas + cáscaras de zapallito + ajo + parmesano.
Ricas, sencillas.
Prueben.

Share Button

Pimientos asados con ajos, alcaparras y anchoas

Una buena receta para tener a mano y hacer unos pimientos espectaculares. Acá pueden leer cómo prepararlos en casa y tenerlos listos.

pimientos 2
Para preparar estos pimientos necesitamos:
Morrones (ya asados)
Anchoas
Alcaparras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Peperonccino
Jugo de limón
Disponemos en un plato los pimientos pelados, a temperatura ambiente. Sobre los pimientos rociamos una cucharada de jugo de limón, un chorro de aceite de oliva (con elegancia), algunas alcaparras, algunas anchoas (dependiendo mucho del gusto de cada uno), peperonccino, sal y pimienta. Yo le agrego un poco de ajo picado muy finito, mezclado con el aceite.

Una maravilla.

#pimientos #recetas #encasa #cocinar
Share Button