Tres vinagretas

Esta es una época muy buena para aprovechar a hacer conservas, vinagretas. De mi libro #TroccaCocinero, tres recetas para preparar en casa: vinagreta de anchoas, vinagreta de coliflor y vinagreta de soja y lima.
Recuerden que el libro se consigue online, dedicado y con %. Con envío a domicilio.
http://bit.ly/2oSSUhG

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Vinagretas

By Fernando Trocca Published: julio 18, 2017

    Esta es una época muy buena para aprovechar a hacer conservas, vinagretas. De mi libro #TroccaCocinero, tres recetas para preparar en …

    Ingredients

    Instructions

    1. Para la vinagreta de anchoas, huevo, limón y oliva. Mezclar los huevos rallados con el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el perejil picado, el ajo picado y las anchoas picadas bien finas. Esta vinagreta va muy bien con mollejas, a la plancha o grilladas.
    2. Para la vinagreta de coliflor, olivas negras, alcaparras y ajo. Mezclar el coliflor blanqueado en agua hirviendo por dos minutos, junto con el aceite de oliva, las olivas negras, las alcaparras, el ajo, el vinagre de vino y el perejil. A esta vinagreta la usamos mucho en Sucre para acompañar pescados a la plancha. Pero también se puede usar para carnes, pollo o lo que uno quiera.
    3. Vinagreta de soja, limas, sésamo, chile fresco y cilantro. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante una hora antes de servir. Esta vinagreta tiene un estilo más oriental que las otras. Funciona perfecta para tiraditos de pescado y para marinar pescados crudos.