Fernando Trocca nació en Buenos Aires, Argentina, en 1966. Se enamoró de la cocina mirando a su abuela, Serafina, mientras preparaba los platos que él y sus hermanos pedían. A los 18 años decidió dedicarse a la gastronomía y se mudó a Bariloche para estudiar cocina. Eso nunca se concretó, pero fue el comienzo de un recorrido por las cocinas de muchos de los mejores restaurantes de Argentina. Se formó con el Gato Dumas, Francis Malmann; viajó por Europa y se dio el gusto de aprender de algunos de sus ídolos. Abrió su primer y mítico restaurante Llers, a una edad en la que muchos aún todavía buscan su destino, y luego se fue a New York para ser jefe de cocina de Vandam.
Con un background generoso y muchas millas y cocinas recorridas, regresó a Buenos Aires para fundar su restaurante emblema, Sucre, en donde ofrece desde hace más de una década lo más representativo de su cocina: casera, personal, con rasgos internacionales. Sucre continua su ruta en Londres y Dubai. En 2018 inauguró Orilla en la ciudad de Miami.Durante el verano, Trocca se escapa a su refugio a la orilla del mar: Mostrador Santa Teresita, un restaurante de temporada en José Ignacio, Uruguay, y que ya replico su éxito en Olivos, Argentina, Montauk y NYC,USA. Allí pasa su tiempo entre la cocina, el salón, la playa y el encuentro con sus amigos.Tuvo varios programas de televisión. Uno de los más inolvidables, Chateau Brascó, con Miguel Brascó, el genial periodista, artista y escritor. Otro gran éxito en tv fue Trocca a la Fontan junto a La Gunda.Querido por sus pares, reconocido por ser un cultor de los ingredientes nacionales y por reinterpretar clásicos de la cocina argentina con su sello propio, publicó su primer libro “Fernando Trocca, Cocinero”, que resume treinta años de su trabajo. Le siguió “Mostrador Santa Teresita” y “Trocca en casa”. En el 2024 presenta una nueva edición, “Mostrador 10 años de fuegos y amigos”.
Fernando Trocca was born in Buenos Aires, Argentina, in 1966. He fell in love with cooking while watching his grandmother, Serafina, prepare the dishes that he and his siblings would request. At 18, he decided to pursue a career in gastronomy and moved to Bariloche to study cooking. Although that never materialized, it marked the beginning of a journey through the kitchens of many of the best restaurants in Argentina. He trained with Gato Dumas and Francis Mallmann; he traveled through Europe and had the pleasure of learning from some of his idols. He opened his first legendary restaurant, Llers, at an age when many are still searching for their path, and then he moved to New York to become the head chef at Vandam.
With a generous background and many miles and kitchens traveled, he returned to Buenos Aires to establish his flagship restaurant, Sucre, where, for over a decade, he has offered the most representative aspects of his cuisine: homemade, personal, with international traits. Sucre continues its journey in London and Dubai. In 2018, he inaugurated Orilla in Miami.During the summer, Trocca escapes to his seaside retreat: Mostrador Santa Teresita, a seasonal restaurant in José Ignacio, Uruguay, which has already replicated its success in Olivos, Argentina, Montauk, and NYC, USA. There, he spends his time between the kitchen, the dining room, the beach, and meeting with friends.He has had several television programs. One of the most unforgettable was Chateau Brascó, with Miguel Brascó, the brilliant journalist, artist, and writer. Another great success on TV was Trocca a la Fontan alongside La Gunda.Well-liked by his peers, recognized for being an advocate of national ingredients and for reinterpreting Argentine culinary classics with his own signature, he published his first book, “Fernando Trocca, Cocinero,” which summarizes thirty years of his work. This was followed by “Mostrador Santa Teresita” and “Trocca en casa.” In 2024, he presents a new edition, “Mostrador: 10 Years of Fires and Friends.”
